- 0653312759 of 0623988369
- info@vandintersmaakasperges.nl
Aspergecarpaccio met kruidenvinaigrette.
Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 4 personen
Ingrediënten
500 gram witte asperges geschild
1 tl fijne moster
6 el olijfolie extra vierge
125 gram Hollandse garnalen
2 el citroensap
2 tl poedersuiker
2 el verse kruiden (bijv. bieslook, peterselie en kervel), fijngehakt
jampot
1 tl fijne moster
6 el olijfolie extra vierge
125 gram Hollandse garnalen
2 el citroensap
2 tl poedersuiker
2 el verse kruiden (bijv. bieslook, peterselie en kervel), fijngehakt
jampot
Bereiding
1. snijd met een asperge-of dunschiller vanaf het uiteinde naar de kop dunnen linten van de rauwe asperges.
2. Doe het citroensap, de mosterd, de poedersuiker, de olijfolie en de kruiden in de jampot.
3. sluit en schud tot een gladde dressing.
4. voeg zout en peper naar smaak toe.
5. Meng de dressing door de aspergelinten en marineer 1 uur in de koelkast.
6. Leg de aspergelinten plat als carpaccio, op 4 borden.
7. Strooi er de garnalen over.
8. Sprenkel nog een beetje marinade over de aspergecarpaccio.
2. Doe het citroensap, de mosterd, de poedersuiker, de olijfolie en de kruiden in de jampot.
3. sluit en schud tot een gladde dressing.
4. voeg zout en peper naar smaak toe.
5. Meng de dressing door de aspergelinten en marineer 1 uur in de koelkast.
6. Leg de aspergelinten plat als carpaccio, op 4 borden.
7. Strooi er de garnalen over.
8. Sprenkel nog een beetje marinade over de aspergecarpaccio.
Tip
Haal geschilde asperges bij Van Dinter Smaakasperges in De Mortel (gemeente Gemert-Bakel).