Gevulde schnitzel met aspergesaus

Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 4 personen

Ingrediënten

12 witte of groene asperges
4 dun uitgeslagen varkensschnitzels van 125 gram
1 zakje Maggi saus voor asperges
2 eetlepels boter
4 plakjes Parmaham
groene pesto (Italiaanse basilicum saus)

Bereiding

1. Kook de asperges beetgaar in ruim water met wat zout, laat ze uitlekken en afkoelen.
2. Besmeer de varkensschnitzels met een dun laagje groene pesto. Leg op iedere
schnitzel 1 plakje Parmaham en 3 asperges. Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over de asperges
en rol de schnitzels stevig op. Bind de rolletjes op met keukengaren en bestrooi ze rondom met zout en
peper.
3. Bak de schnitzels in boter rondom bruin. Blus de pan af met een scheutje witte wijn of water
en laat de schnitzels op halfhoog vuur 10 minuten verder garen.
4. Bereid ondertussen de Maggi saus voor asperges zoals aangegeven op de verpakking.
5. Serveer de saus bij de schnitzel.

Tip

Lekker met gekookte krielaardappels.

Nog een tip