Pannenkoekje met asperges, proscuitto en Crèmefraîchesaus.

Bereidingstijd: 30 minuten
Voor 5 personen

Ingrediënten

15 asperges
125 ml crème fraîche
citroensap
Peper en zout
Cherrytomaatjes
2 eieren
20 plakken proscuittoham
125 ml kokosroom
Mayonaise
Gemengde slasoorten voor de garnering
Voor het beslag

Bereiding

1. Maak van de ingrediënten het pannenkoekenbeslag en roer het mooi glad. Als het nodig is eventueel zeven
door een grove zeef.
2. de asperges schillen en afkoken in water met zout.
3. Tien asperges halveren, de andere vijf in stukjes snijden.
4. Pannenkoekje omdraaien en verder afbakken. Later even opwarmen in de overn.
5. De plakken ham snijden.
6. Maak een saus van de crème fraîche, kokosroom, mayonaise, scheutje citroensap en peper en zout.
7. Pannenkoekje op het bord leggen en daarop een beetje sla leggen, daar bovenop twee plakken ham en een
doormidden gesneden asperge.
8. Garneren met wat saus en verder af garneren met sla en cherrytomaatjes.

Tip

Nog een tip